500 г. сметаны вскипятить, при этом постоянно помешивая ложкой

0,5 стакана муки тонкой струйкой подсыпаем в сметану, ложкой помешивая уже более интенсивнее, до выделения достаточного количества масла.

 Готовность блюда можно определить, когда получившаяся кашеобразная масса, пропитанная маслом - перестанет прилипать к ложке.

Соль по вкусу.

Свежее молоко кипятят на медленном (слабом) огне примерно 20-30 мин, пока не появится пена (не затянется как бы "пленкой" пены).

Ставится в прохладное место на примерно 8 - 12 час.

Через некоторое время образуется пористый слой пенок от 1,5 до 2 см. Кстати толщина слоя зависит от жирности молока.

Пенку  осторожно снимите  лопаточкой, переложите на блюдо и поместите холодильник.